香辣熏肉沫做法

香辣熏肉沫的做法如下：

原料准备

带皮去骨猪肉2.5公斤

香料：肉蔻1.5克，桂枝1克，白蔻7.5克，砂仁6.5克，肉桂1克，白芷0.15克，山奈0.15克，小茴香2.5克，花椒3.5克，大料5克

调料：鲜姜25克，盐100克，糖25克

制作步骤

将肉用水刷洗干净，刮净皮上的毛，改切成500克左右方块，用水泡7~10小时。

将泡好的肉捞出来，控净血水。

热锅凉油，下入熏肉，小火炒出油后再下入生姜大蒜干辣椒的碎沫一起小火炒出蒜香。

倒入青椒和洋葱块开大火喷上黄酒快速翻炒二十五秒左右，期间可以根据个人口味加入一点盐和生抽提鲜。

出锅前倒入大蒜苗再翻炒十五秒左右，最后关火装盘。

建议：

炒熏肉时要用小火，以免炒焦影响口感。

可以根据个人口味适量调整香料和调料的用量，以达到最佳的风味。