蒜蓉味小龙虾做法香辣

食材准备

小龙虾：2斤

大蒜：2-3头

啤酒：1瓶

小米椒：8-10根

姜：4片

葱：1把

香叶：2片

八角：2个

生抽、盐、糖：适量

制作步骤

将小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，抽去虾尾线，用牙刷刷洗干净，然后用清水再清洗一遍。

锅中倒入适量油（多一些），放入3/4的蒜蓉、姜片和小米椒，中小火翻炒出香味，再加入适量糖翻炒均匀。注意中小火炒蒜蓉，不然容易炒糊发苦。

倒入处理干净的小龙虾翻炒至变色，然后加入啤酒和适量水，水要没过小龙虾。加入葱节、八角、香叶、生抽和盐调味，盖上盖子，大火煮开后转中火煮约15-20分钟。

将煮好的小龙虾盛出摆好，将剩余的1/4蒜蓉倒入锅中，与汤汁拌匀，然后一起淋到小龙虾上。最后撒上香菜点缀。

小贴士

小龙虾要提前一晚买，养在洗碗池加盐加油让它吐沙，这样处理后的小龙虾更干净。

炒蒜蓉时火候要掌握好，避免炒糊变苦。

啤酒的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢酒香浓郁，可以只用啤酒代替水。

调味料的用量要适中，避免过咸影响整体口感。

按照以上步骤，你就可以做出一道美味的香辣蒜蓉小龙虾了。祝你烹饪愉快!