香辣毛肚火锅做法

香辣毛肚火锅的做法如下：

材料准备：

毛肚：适量

姜片：2片

葱、姜、蒜：适量（切末）

干辣椒：适量

花椒：适量

郫县豆瓣酱：1勺

青红椒：各一个（切丝）

盐：适量

白糖：1勺

鸡精：少许

十三香：少许

生抽：1勺

淀粉：适量

清水：少许

制作步骤：

焯水去腥

毛肚冷水下锅，加入两片姜片去腥，中火煮至水沸后焯烫六分钟，迅速捞出沥干水分备用。

爆香底料

热锅倒入适量植物油，待油温升高后，依次下葱、姜、蒜末爆香，再加入干辣椒和花椒，煸炒至香味四溢。

加入一勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀直至炒出红油，这一步是决定整道菜底味的重要环节，建议用小火耐心翻炒。

翻炒毛肚

将焯好的毛肚倒入锅中，与底料充分翻炒，让毛肚均匀裹上酱料的香味。

加入盐、白糖、少许鸡精和十三香，翻炒均匀。根据个人口味调节盐和糖的比例，喜欢更辣的可以适当增加干辣椒。

加入蔬菜

倒入切好的青红椒丝，继续翻炒，这一步不仅增加了菜品的色彩层次，还让整体味道更加鲜香。

勾芡收汁

碗中调好少许水淀粉，倒入锅中快速翻炒均匀，让汤汁更浓稠并裹在食材表面。最后加入一勺生抽提鲜，即可出锅。

装盘开吃

将爆炒毛肚盛入盘中，热气腾腾，香气扑鼻，这一盘绝对能让人食欲大开!

小贴士：

煮毛肚火锅的时候，可以加入自己喜欢吃的蔬菜作为配菜，如金针菇、干豆腐皮、豆芽等。

焯水时加入姜片可以去腥，使毛肚口感更佳。

炒底料时要用小火，慢慢炒出红油，这样火锅底料的味道才会充分释放。

通过以上步骤，你就可以制作出一盘色香味俱佳的香辣毛肚火锅了。