家庭凉菜的调味

家庭凉菜的调味通常遵循“一咸二酸三辣四鲜五香”的原则，以使味道层次丰富。以下是一些常见的调味料和具体的调味方法：

基础调味料

盐：用于腌制食材，使其出水并入味。

糖：用于平衡酸味，增加甜味。

酱油：提供咸鲜的基本味道。

醋：增加酸味，使口感更加清爽。

辣椒油：增加辣味，根据个人口味调整用量。

芝麻油：增加香气，最后淋在凉菜上增加风味。

具体调味方法

黄瓜拌牛肉：

黄瓜拍碎，牛肉切片，加入蒜末、辣椒、花生米、葱段。

浇上生抽、陈醋、食盐、味精等料汁调匀，可加辣椒油增加颜色和辣味。

酸辣萝卜：