火锅青椒炒鸡蛋

火锅青椒炒鸡蛋是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和技巧：

食材准备

青椒：2-3个，洗净后切成细条或小块

鸡蛋：3-4个，打散备用

大蒜：适量，切片或末

小米辣：适量，切段（可选）

盐：适量

生抽：1-2勺

蚝油：1勺

食用油：适量

葱花：适量（可选）

制作步骤

处理青椒

将青椒洗净，去蒂去籽，切成细条或小块。拍一拍青椒，使其更容易入味。

炒鸡蛋

锅中倒入适量食用油，油热后倒入打散的鸡蛋液。

用铲子快速划散，炒至鸡蛋完全熟透，颜色金黄，盛出备用。

炒青椒

锅中留底油，放入蒜末和小米辣（如果使用），用小火炒出香味。

加入切好的青椒，大火快速翻炒，使青椒略微变软但仍保持脆感。