火锅新鲜猪肉

原料准备

主要食材：猪里脊肉500克，菠菜250克，水发粉丝250克，冬笋肉100克，蘑菇50克，虾子酱油50克，芝麻酱50克，海米25克，熟猪肉15克，料酒15克，精盐5克，味精1克。

辅助食材：肉汤1000克，辣椒面，淀粉，孜然，鸡精，盐等调味料。

处理步骤

猪肉处理：将猪里脊肉切成6厘米长、3厘米宽的薄片，菠菜洗净备用，冬笋肉切成3厘米长、1厘米宽的薄片，蘑菇切薄片，海米用料酒和少许温水浸泡15分钟。

腌制猪肉：将猪肉加入辣椒面、淀粉、孜然、鸡精、盐等调味料拌匀腌制半个小时，让猪肉充分入味。

准备其他食材：将五花肉一条约300克煮15分钟，切片备用；手指青椒、手指胡萝卜、手指红辣椒切好备用；姜蒜丝少许，食用油2调羹，生抽1调羹，老抽1小勺，糖半调羹，干辣椒末少许，胡椒粉半小勺，葱段少许，味精1小勺。

烹饪方法

火锅汤底：火锅中加入肉汤，放入笋片、海米、熟猪肉、蘑菇片、精盐，烧开后加入味精、料酒。

煮肉：待火锅汤底煮沸后下入肉片，煮熟即可食用。

其他搭配：肉片吃完后，把菠菜和粉丝全部放入火锅中，再加入适量肉汤，烧开后连菜带汤食用即可。

食用建议

挑选新鲜猪肉：新鲜的猪肉，硬中带柔，肉质带有弹性，拿在手上亦感觉得到其沉重与弹性。肉色以淡红色带点灰色、鲜明有光泽为好。

切片技巧：将猪肉切成均匀的薄片，这样在烹饪时能够更好地控制火候和烹饪时间，保持肉质的嫩滑和营养的完整。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味的火锅新鲜猪肉。建议选择新鲜的猪肉，并根据个人口味调整调味料，以达到最佳口感。