长沙面条怎么做

长沙面条的制作方法有多种，以下提供几种常见的做法：

原料：富强粉50公斤，鲜鸡蛋2.5公斤，碱，水适量。

工艺：将富强粉、鲜鸡蛋、碱水相拌，放入和面机内拌匀和熟，然后经揉面、压面、切条等工序精制成长短粗细一致的新鲜鸡蛋湿面条。根据顾客要求，将猪油、酱油、味精、葱花香料等佐料放入碗内，加上鲜骨或鸡肉原汤，水开下面，面熟装碗，盖上不同油码即成。

用料：长沙碱面、花生酱、芝麻酱、剁辣椒、花生碎、黄瓜、老干妈、陈醋、生抽、麻油、食盐、葱花、辣椒萝卜、香辣腐乳汁、蒜蓉水。

做法：花生米敲碎，黄瓜切细丝，花生酱和芝麻酱加少许温水调和，辣椒萝卜切小丁。煮面时水开之后放少许盐，面条适量煮硬一点，准备一大盆凉白开，面条过凉后沥干水分，加适量芝麻油拌匀。加入所有配料，拌匀开吃。

用料：干碱面100克、熟猪油20克、生抽15克、蒜米10克、红椒丁15克、香菜段8克、香醋或陈醋5克、龙牌酱油5克、鸡精3克、糖5克。

做法：将两种酱油和糖加在一起，搅拌到糖融化。将猪油融化，其他小料切配好待用。锅里多放点水，把碱面放入煮一会，最佳状态是里面还有点白芯。拌面要求硬一点。在碗里放上烧热的猪油，放上酱油，倒入煮好的面条，撒上所有的小料，拌匀即可。

食材：牛肉500g、生姜、八角、桂皮、丁香、花椒、干辣椒、面粉、食盐、红酱油。

做法：将面粉加水搅拌成团，醒15分钟，擀成薄片后切成长条。牛肉切片，煮熟后放入面条，加入酱油、麻油、八角、桂皮、花椒、丁香、干辣椒，再加水煮熟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。