妙萝卜丝做法

妙萝卜丝的做法如下：

食材准备

新鲜白萝卜一根（选个头不要太大的）

小香葱两根（最好选细嫩的）

大蒜3瓣（用新鲜的，别用发芽的）

面粉、玉米淀粉各适量

干辣椒粉、花椒、白芝麻

调味料：盐、味精、白糖、生抽、陈醋、香油

处理萝卜丝

萝卜洗净削皮，切成细丝，尽量薄一些。

焯水：准备一锅开水，加两滴油，一小勺盐，把萝卜丝焯一分钟，去掉辛辣味，保持脆嫩口感。

晾凉后挤干水分。

调制料汁

葱花蒜末切得越碎越好，干辣椒粉选色泽鲜艳的，花椒要用新的。

热油烧到七分热，倒入调料里，听到“滋啦”一声，香味扑鼻。

炒制

锅热后放油，爆香葱姜蒜和干辣椒。

倒入焯水后的萝卜丝，大火快速翻炒至断生。

加入盐、味精、白糖、生抽，快速翻炒均匀，让萝卜丝充分吸收酱汁的味道。

最后撒上一些香葱末点缀，即可出锅。

小贴士：

焯水时水要保持沸腾但不要翻滚，这样萝卜丝才不会变软。

萝卜丝一定要挤干水分，否则后面做出来的饼会不成形。

炒萝卜丝要用大火快炒，以保持其脆爽口感。

这样一道色香味俱全的妙萝卜丝就完成了，快来试试吧!