冷面发面教程

冷面发面的步骤如下：

活化酵母

将温水控制在35℃左右（手感微温），加入酵母粉和白糖，搅拌至完全溶解。

滴入少许白醋，继续搅拌均匀。

和面调制

将面粉倒入大盆中，打入一个鸡蛋，用筷子搅散。

分次加入酵母水，搅拌成絮状。

加入食用油，揉成光滑面团。

快速发酵

准备一个大盆，倒入35-40℃的温水。

将面团放入小盆中，表面抹油并盖保鲜膜。

小盆放入温水盆中，盖上锅盖，等待10分钟即可完成发酵。

排气整形

取出面团轻轻排气，揉搓成光滑面团。

根据需要分割成小剂子，进行二次发酵10分钟。

温馨提示：

水温控制很关键，太烫会烫死酵母，太凉会影响发酵速度。