毛豆怎么腌制不苦不辣

要腌制毛豆使其不苦不辣，可以遵循以下步骤：

将毛豆彻底清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。

用剪刀将毛豆的尖端和根部剪去，这样有助于入味和食用时的方便。

将处理好的毛豆放入沸水中煮至断生，然后捞出沥干水分。这一步可以去除毛豆中的豆腥味和一些苦涩味。

在一个大容器中加入适量的食盐，将毛豆放入盐水中浸泡10-15分钟，让毛豆充分吸收盐分。

浸泡好后，将毛豆放入干净的容器中，加入适量的香麻油（熟的菜籽油或红油）和自制剁椒（如果喜欢辣味可以适量加入，但要注意不要加太多以免过辣）。

将拌好的毛豆放入冰箱冷藏，至少腌制一周，这样可以让毛豆更加入味且口感更佳。

通过以上步骤，可以制作出既不苦也不辣的腌制毛豆。在腌制过程中，注意盐的用量和腌制时间，以及辣椒的添加量，以达到最佳口感。