猪耳朵豆角做法凉拌菜

猪耳朵豆角凉拌的做法如下：

准备食材

猪耳朵500克

豆角500克

胡萝卜1/2根

大葱1颗

姜适量

大蒜3瓣

红尖椒1个（可选）

猪肉（瘦）150克（可选）

植物油适量

葱10克

食盐7克

姜10克

料酒1汤匙

蒜1瓣

生抽、香醋、白糖、盐、芝麻油、辣椒油（如使用）等调料（根据个人口味调整）

焯水

胡萝卜洗净切菱形片，在开水中焯一下捞出。

猪耳朵豆角摘去两头，洗净，切成菱形。

豆角择洗干净，切段，在开水中焯水至断生，捞出放冷水中投凉，沥干水分。

炒制

炒锅入油烧热，下入葱姜蒜爆香，下入肉片煸炒至变白，淋料酒。

下入豆角，盐，煸炒1-2分钟。

再下入红尖椒，煸炒1-2分钟，盛出装盘。

拌合

在一个大碗中，放入豆角、蒜末、红椒丝（或末）和干辣椒段（如使用）。

倒入调好的调料汁（生抽、香醋、白糖、盐、芝麻油、辣椒油等），用筷子或手轻轻拌匀，使豆角充分吸收调料的味道。

装盘享用

将拌好的豆角装入盘中，即可上桌享用。如果喜欢，还可以撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀。

建议

焯水可以去除豆角的生涩味和毒素，使其更加安全食用。

炒制过程中加入葱姜蒜和辣椒，可以增添菜肴的香气和风味。

凉拌时调料汁的配比可以根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感和风味。