排骨鹌鹑蛋土豆红烧肉

排骨鹌鹑蛋土豆红烧肉是一道美味的传统菜肴，结合了排骨的鲜嫩、鹌鹑蛋的滑嫩和土豆的绵软。下面是这道菜的详细做法：

材料准备

排骨 500克

鹌鹑蛋 10个

土豆 2个

姜 3片

葱 1根

八角 2颗

老抽 1大勺

生抽 2大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

盐适量

清水适量

植物油适量

做法步骤

排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮3分钟后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

鹌鹑蛋放入冷水中，大火煮开后转小火煮5-7分钟，然后过冷水，剥壳备用。

土豆去皮，切成滚刀块或条状，备用。

锅中放入少量植物油，加入冰糖，小火炒至糖色变红褐色，注意不要炒糊。

将处理好的排骨放入锅中，快速翻炒，使每块肉都裹上糖色。

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。然后加入足够的清水，水量要没过排骨。

大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮约40分钟，直到排骨变软。

将煮好的鹌鹑蛋和切好的土豆块加入锅中，继续炖煮10-15分钟，直到土豆和鹌鹑蛋都熟透。

打开锅盖，转大火收汁，边收边翻炒，直到汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。

小贴士

炒糖色时要用小火，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中可以根据个人口味调整盐的用量。

如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后阶段加入一些蚝油或番茄酱。

这道排骨鹌鹑蛋土豆红烧肉色香味俱全，非常适合家庭制作。希望你能喜欢!