随时爱吃红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、软糯可口的特点，深受许多人的喜爱。以下是一个简单的家常红烧肉做法，适合随时制作：

材料准备：

五花肉：500克（肥瘦各几层为最佳）

大蒜：几瓣

姜：一块

八角：两个

大葱：一段

青椒：一个（根据喜好也可不放）

白砂糖：约50克

生抽：约50-100毫升（约3汤勺）

老抽：约20-30毫升（约一汤勺）

料酒：适量（可选，用于去腥）

鸡精或盐：适量（根据口味调整）

做法步骤：

准备肉块：

五花肉切成边长约2-3厘米的方块，葱姜蒜切好备用，青椒切丝。

焯水：

切好的五花肉用开水煮约一分钟，捞出沥干水分。

炒糖色：

锅烧热，放适量油，油热后放白砂糖，小火待糖融化烧开无很多的白泡泡出来，把肉放入改中火翻炒约2分钟，此步可以给肉上色，糖还可以让肉更香糯可口的作用。

调味：

把切好的蒜、八角放入翻炒，随后放入生抽和老抽，翻匀后加水至把肉没入。