一个茄子做法

这里有一个简单的茄子炒青椒的做法：

茄子1个

大蒜4瓣

干辣椒适量

花椒适量

香葱适量

香菜少许

玉米淀粉4勺

调味料：生抽2勺、蚝油2勺、白醋1勺、白糖1勺

茄子处理：

茄子洗净，切成四瓣，去掉瓤部分，再斜切成菱形块。

切好的茄子块放入一个大碗里，加入4勺玉米淀粉，充分裹匀。

调制料汁：

在小碗里，加入2勺生抽、2勺蚝油、1勺白醋和1勺白糖，搅拌均匀，调成调料汁。

炸茄子：

锅中倒入足够的油，油热至七成（可以用筷子测试，放入一根筷子，如果有小气泡冒出就可以炸了）。

把茄子块一个个放入热油中，炸至金黄色，捞出沥油。注意不要一次性放太多茄子，分批炸，每次控制好炸的时间，确保茄子表面酥脆不油腻。

炒香料：

锅中留少量底油，先放入干辣椒、花椒和蒜末，小火翻炒，炒出香味。

接着倒入事先调好的料汁，继续翻炒，直到汤汁冒泡并变得浓稠。

合炒茄子：

当调料汁浓稠时，关火，将炸好的茄子和香葱段迅速倒入锅中，翻炒均匀，让每一块茄子都裹上浓烈的香辣味。

最后可以撒上一些香菜和白芝麻增色增香。

盛盘出锅：

香辣酥脆的茄子就完成啦!趁热享用，口感酥脆、香气扑鼻，辣味和麻味交织，让人一口接一口停不下来。

这个做法不仅简单，而且能够保证茄子炸后外皮酥脆，内里鲜嫩多汁。你可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到最佳的口感效果。