白色鸡蛋茄子

白色鸡蛋茄子，也被称为 金银茄，是一种原产于非洲的白色茄子品种。这种茄子在未成熟时与鸡蛋相似，呈白色且光滑，成熟后逐渐变为黄色。金银茄不仅外观独特，而且营养价值高，富含蛋白质、维生素和膳食纤维。它的口感细腻，味道像甜瓜，既可以凉拌也可以炒制。

准备食材

茄子 2个

鸡蛋 2个

油 适量

蒜 瓣 2-3瓣

盐 适量

处理食材

将茄子去皮切段，放入沸水中煮至软烂，然后捞起备用。

蒜瓣切碎备用。

炒制

锅中加入适量油，油热后放入蒜末炒香。

将煮好的茄子下锅，边炒边压烂，炒至茄子软烂。

打入鸡蛋，快速翻炒，使鸡蛋和茄子充分混合。

加入适量的酱油和盐调味，炒至水分蒸发，茄子炒至金黄色即可出锅。

这种做法简单易学，适合家庭制作。您可以根据个人口味调整调料的用量，使菜肴更符合自己的口味。