豇豆焖茄子煲

豇豆焖茄子煲是一道美味的家常菜，主要食材包括豇豆、茄子和肉末。以下是制作这道菜的详细步骤：

茄子1个，豇豆1把（约20根），肉末适量，姜蒜适量，冰糖适量，醋适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，胡椒粉适量，五香粉适量，香油适量，柱侯酱适量。

茄子切成条状，豇豆切成长条状，肉末要有肥有瘦。

热锅放一点点油，放入豇豆炒到变色即可起锅备用。

砂锅先预热一下，用一点点油抹一下底，把炒过的豇豆放进去。

炒锅再放入肉末和姜蒜，中火炒到变色，收干水分淋入食用油、香油，放入一些冰糖，慢慢翻炒，让肉末出油，等糖融化之后，肉末基本上也能煎炒入糖味，继续用中火放入一点点柱侯酱、生抽，翻炒肉末一分钟。

放入茄条翻炒，先中火翻炒一分钟再转成大火，洒入适量醋再翻炒30秒让茄子变软，等到茄子吸油到50%左右洒入适量料酒继续翻炒一小会，起锅倒入砂锅内，洒入少量老抽、盐搅拌一下，再洒入一些水和胡椒粉，中小火焖炖15分钟后淋入一点香油和葱花、胡椒粉开大火半分钟即可起锅即可上桌开吃啦。

炖出来的茄子酸酸甜甜，够软烂，需要注意的是，各种料不用放太多，不然会咸，炖煮的时候水也不易过多。

这道豇豆焖茄子煲香气扑鼻，简单下饭，适合家庭制作。你可以根据自己的口味调整调料的用量，以达到最佳口感。