茄子做馅放生肉还是熟肉

茄子做馅时， 生肉和熟肉都可以使用，具体选择取决于个人口味和烹饪方法。以下是两种方法的详细说明：

使用生肉

优点：生肉更有味道，能够更好地与茄子融合，增加饺子的风味。

缺点：生肉需要更长的烹饪时间，且熟透后茄子可能会变得软塌，影响口感。

使用熟肉

优点：熟肉中的汤汁和油脂能充分被茄子吸收，增加浓香的味道，尤其适用于不易入味的食材如茄子。

缺点：熟肉可能失去一些本身的口感和香味。

建议

如果追求更浓郁的味道和更好的口感，可以选择使用生肉。

如果希望茄子充分吸收肉的汤汁，可以选择使用熟肉。

对于老茄子，建议先煮熟再切碎加入饺子馅中，以确保饺子煮熟后口感更好。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择合适的馅料制作方法。