清蒸鲈鱼玉米怎么做

清蒸鲈鱼配玉米的做法如下：

鲈鱼一条

玉米粒一小把

料酒适量

葱丝、姜片适量

盐、味精、辣椒适量

水适量

植物油适量

花椒粒适量

将鲈鱼去鳞、去内脏，清洗干净，尤其是鱼腹内的黑膜要彻底清除，以减少腥味。

在鱼身两侧各划几刀，便于入味和熟透。背部沿脊骨切开一刀，有助于鱼形美观且受热均匀。

抹盐料酒：在鱼身上均匀抹上一层薄盐，再淋上适量料酒，轻轻按摩片刻，让盐和料酒充分渗入鱼肉中。

切好红椒片、葱段和大葱，均匀切成细丝，备用。

将腌制好的鲈鱼平铺在放有姜片的盘子上，用小刷子给鱼身刷上一层食用油，这样蒸出来的鱼才会又白又嫩。

将准备好的蒸盘放入已经烧开水的蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸制。根据鱼的大小，一般需要蒸8-12分钟。可以用筷子轻轻扎一下鱼的最厚处，如果能轻松扎透，说明鱼已经蒸熟。

蒸好后，取出鲈鱼，小心倒掉盘中的多余水分。撒上新鲜的姜丝和葱丝，淋上适量的生抽酱油或蒸鱼豉油增加风味。最后滴上几滴香油，增加香气。如果喜欢，可以撒上一些香菜碎作为点缀。

鲈鱼处理干净洗净，用料酒腌制十分钟，最好用料酒抹遍鱼的全身，腌制的时候最好不要用盐，会让肉质发柴。

盘子里撒上一层玉米粒，放上鲈鱼，鲈鱼上面再撒一层玉米粒。放上两片姜片和几段葱，放入烧开水的锅里蒸10分钟左右即可。

蒸好后把盘子里蒸出的多余水分倒掉，把蒸过的姜片和葱段捞出扔掉，摆上新的葱丝，再加点青椒丝和红椒丝更养眼。倒入适量蒸鱼豉油，豉油多少含盐量的，所以不用再放盐了。

锅里加入适量食用油，放入适量花椒粒小火炸香，然后把热油趁热顺着葱丝浇到鲈鱼上，伴随着滋啦滋啦的声音，这样会使鱼肉更加香味扑鼻。

通过以上步骤，一道美味又营养的清蒸鲈鱼配玉米就完成了。这道菜既有鱼的鲜美，又有玉米的清香，非常适合家庭食用，尤其是适合小孩子。