肉末炒芹菜大葱

肉末炒芹菜大葱是一道简单又美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

基本做法

食材：芹菜、猪肉末、葱、姜、蒜末、干辣椒（可选）、酱油、糖、味精。

步骤：

1. 芹菜切丁，肉末中加入适量的盐、胡椒粉、料酒、酱油腌制。

2. 锅中油烧热，放入葱、姜、蒜末和干辣椒爆香。

3. 加入肉末煸炒，炒出肉末的水分。

4. 放入料酒、生抽，煸炒出香味。

5. 放入芹菜，煸炒均匀。

6. 加入盐、鸡精、香油，煸炒均匀即可出锅。

焯水处理

步骤：

1. 芹菜用热水焯一下，捞出过凉，切丁备用。