虾油拌芹菜做法

虾油拌芹菜是一道简单的凉菜，主要材料是芹菜和虾油，口味鲜辣可口。以下是制作虾油拌芹菜的步骤：

准备食材

芹菜500克

虾油20克

红辣椒10克（可根据口味调整）

姜、花椒皮（可选）

盐、糖（适量）

处理食材

芹菜洗净切成寸段，用开水烫熟，沥干水分，放入碗内。

红辣椒切成丝，加虾油，配成调料，待用。

炒制虾油 （可选步骤，用于增加风味）：

大虾洗净，用牙签挑出虾线，剪去虾须、虾脚、虾枪，去掉虾包，清洗干净，沥干水分备用。

热锅加油，油热后放入花椒皮、姜末爆香，加入大虾炒出虾油，倒进料酒去腥，加盐、生抽、蚝油、鸡精、花椒粉搅拌均匀，直到大虾变红彤彤的。

拌制

将烫熟的芹菜放入碗内，加入调好的虾油调料，拌匀即可。

装盘

将拌好的虾油拌芹菜装盘，可以根据个人喜好撒上一些熟芝麻或香菜作为点缀。

小贴士