红烧肉炒什么素菜

红烧肉可以搭配多种素菜，以下是一些常见的搭配选择：

土豆去皮切块，用清水浸泡去淀粉。锅中加油，放入土豆块翻炒至表面微黄，盛出备用。另起锅，加入红烧肉块翻炒至出油，加入葱姜蒜炒香，再加入土豆块，倒入适量水，加入生抽、老抽、料酒、糖，小火炖煮至土豆烂熟，汤汁浓稠即可。

胡萝卜去皮切块，用清水浸泡去异味。锅中加油，放入胡萝卜块翻炒至表面微黄，盛出备用。另起锅，加入红烧肉块翻炒至出油，加入葱姜蒜炒香，再加入胡萝卜块，倒入适量水，加入生抽、老抽、料酒、糖，小火炖煮至胡萝卜烂熟，汤汁浓稠即可。

香菇提前泡发，去蒂洗净，切小块。锅中加油，放入香菇翻炒至出水，盛出备用。另起锅，加入红烧肉块翻炒至出油，加入葱姜蒜炒香，再加入香菇块，倒入适量水，加入生抽、老抽、料酒、糖，小火炖煮至香菇烂熟，汤汁浓稠即可。

竹笋提前切片或切块，焯水去腥。锅中加油，放入竹笋翻炒至熟，盛出备用。另起锅，加入红烧肉块翻炒至出油，加入葱姜蒜炒香，再加入竹笋，倒入适量水，加入生抽、老抽、料酒、糖，小火炖煮至竹笋入味，汤汁浓稠即可。

四季豆去头尾，切段。锅中加油，放入四季豆翻炒至断生，盛出备用。另起锅，加入红烧肉块翻炒至出油，加入葱姜蒜炒香，再加入四季豆，倒入适量水，加入生抽、老抽、料酒、糖，小火炖煮至四季豆熟透，汤汁浓稠即可。

芋头去皮切块，用清水浸泡去淀粉。锅中加油，放入芋头块翻炒至表面微黄，盛出备用。另起锅，加入红烧肉块翻炒至出油，加入葱姜蒜炒香，再加入芋头块，倒入适量水，加入生抽、老抽、料酒、糖，小火炖煮至芋头烂熟，汤汁浓稠即可。

茄子去皮切块，用油煎至表面微黄，盛出备用。另起锅，加入红烧肉块翻炒至出油，加入葱姜蒜炒香，再加入茄子块，倒入适量水，加入生抽、老抽、料酒、糖，小火炖煮至茄子入味，汤汁浓稠即可。

萝卜去皮切块，可以用白萝卜或胡萝卜。锅中加油，放入萝卜块翻炒至表面微黄，盛出备用。另起锅，加入红烧肉块翻炒至出油，加入葱姜蒜炒香，再加入萝卜块，倒入适量水，加入生抽、老抽、料酒、糖，小火炖煮至萝卜烂熟，汤汁浓稠即可。

豆腐皮和腐竹提前泡发，切小块。锅中加油，放入豆腐皮和腐竹翻炒至熟，盛出备用。另起锅，加入红烧肉块翻炒至出油，加入葱姜蒜炒香，再加入豆腐皮和腐竹块，倒入适量水，加入生抽、老抽、料酒、糖，小火炖煮至豆腐皮和腐竹入味，汤汁浓稠即可。

还可以搭配其他蔬菜如红薯、莴笋、茨菇、油豆腐、豆腐节等，根据个人口味选择搭配不同的素菜，使红烧肉的口味更加丰富多样。

这些搭配不仅能够吸收红烧肉的油脂，使肉更加鲜嫩多汁，同时也增加了蔬菜的口感和营养价值。你可以根据个人口味选择合适的素菜进行搭配，以达到最佳口感。