芹菜炒猪肝木耳

芹菜炒猪肝木耳是一道营养丰富且美味的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

猪肝 0.5斤

芹菜 3根

木耳 一小把

鸡蛋 一个

泡椒 5个

干辣椒 2个

豆瓣酱 1勺

姜 1个

葱 2根

蒜 5瓣

盐 适量

料酒 1勺

淀粉 适量

做法步骤

猪肝处理

将猪肝清洗后切成薄片，控干水分。

加入适量淀粉、鸡蛋清、盐、料酒、花椒面和胡椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

蔬菜处理

芹菜去叶，洗净后切成小段。

木耳用冷水泡发，取蒂后清洗干净，撕成小朵。

姜切片，葱切段，蒜切末。

泡椒切棱形，干辣椒切段。

炒制过程

油锅烧热，倒入油烧至7-8成热，放入猪肝滑一下，捞出备用。

锅里留适量油，倒入豆瓣酱，放入姜、葱、蒜爆香，加入木耳翻炒。

木耳炒至有砰砰的爆炸声音后，加入芹菜和泡椒翻炒3分钟左右，加入适量盐。

倒入滑过的猪肝，继续翻炒3-4分钟，至猪肝熟透即可出锅装盘。

小贴士

猪肝要切得薄一些，这样更容易炒熟，口感也更嫩滑。

腌制猪肝时，加入淀粉和鸡蛋清可以使猪肝更加嫩滑，料酒和花椒面可以去除腥味。

炒制过程中要保持大火快炒，这样炒出的菜肴口感更加脆嫩。

希望这道芹菜炒猪肝木耳能让您和家人享受到美味和营养。