豆角卤用啥豆角

制作豆角卤时，推荐使用 新鲜毛豆角。具体步骤如下：

选择毛豆角：

选择新鲜、饱满、颜色鲜绿色的毛豆角，避免使用外壳微黄带绿色的豆角，因为这种豆角较老，口感不佳。

处理毛豆角：

用剪刀剪去毛豆角的两头角，以便入味。用清水将毛豆角清洗干净，去除表面的灰尘和细小绒毛，然后控干水分备用。

炒制与炖煮：

将处理好的毛豆角放入锅中，加入适量的油，炒至变色。随后加入酱油、盐、鸡精和水，转文火炖煮至豆角熟透入味。

通过以上步骤，可以制作出美味的豆角卤。