芹菜叶很上头

芹菜叶的味道 有点“上头”，这主要是因为它含有较高浓度的水芹烯，这是一种合成萜类化合物，具有特殊的香味。虽然芹菜叶中的水芹烯浓度比茎低，但其浓度仍然较高，导致味道较为浓烈。此外，芹菜叶中的粗纤维含量丰富，虽然对身体有益，但口感相对较差，有些人形容吃青菜叶的感觉像“吃草”。

尽管芹菜叶的味道可能不如茎部清甜爽口，但它的营养价值却不容忽视。芹菜叶富含维生素A、C和K，以及维生素E、B2、C等，这些维生素对保护视力、增强免疫力和维护心血管健康都有重要作用。此外，芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的8倍多，维生素B1、B2的含量也是茎的2倍多。

如果打算食用芹菜叶，建议先进行适当的处理。由于芹菜叶的味道较苦且含有较多草酸和硝酸盐，老年人、肾功能不全和胃病患者应格外小心。清洗时应注意茎部的缝隙，以去除可能藏污纳垢的地方。食用前最好将芹菜焯水，以去除部分草酸，减少口感涩味。

总的来说，芹菜叶虽然味道浓烈且口感较粗糙，但其丰富的营养价值使其成为一道值得尝试的食材。通过适当的处理，可以减轻其苦涩味，使其更适合食用。