胡萝卜香菇炖羊肉

胡萝卜香菇炖羊肉是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

羊肉：500克

胡萝卜：2根

香菇：12朵

姜：5片

葱：3根

料酒：2勺

盐：适量

生抽：2勺

干辣椒：3个

香叶：1片

八角：1个

大蒜：4瓣

制作步骤：

食材处理

羊肉洗净，切块，用热水焯水去血沫，捞出沥干水分。

香菇用温水泡发，洗净后去蒂改花刀。

胡萝卜洗净，去皮后切成滚刀块。

葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

炒香调料

锅中倒油，油热后放入姜片、蒜瓣炒香。

加入干辣椒、葱段、八角和香叶，翻炒出香味。

炖煮羊肉

将焯水后的羊肉放入锅中，翻炒均匀，加入料酒和生抽上色。

倒入足够的开水，水量要没过羊肉，大火煮开后转小火炖煮1小时。

加入香菇和胡萝卜

将泡发好的香菇放入锅中，继续炖煮30分钟。

加入胡萝卜块，转中火煮20分钟，直到胡萝卜和羊肉都熟透变软。

调味收汁

根据个人口味加入适量盐调味，继续炖煮几分钟，让汤汁更加浓郁。

撒上葱花或小葱段增香，即可出锅装盘。

小贴士：

去膻增香：姜片和香料是去膻增香的关键，可以根据个人口味适量调整。

香菇处理：新鲜的香菇用开水泡15分钟后，下锅前挤干水分，这样炖出来的香菇更加入味。

火候控制：先用大火煮开后转小火慢炖，以保证羊肉炖得软烂入味，胡萝卜也更加香甜。

这道胡萝卜香菇炖羊肉不仅营养丰富，而且味道鲜美，适合家庭日常食用。希望你能喜欢这道美味的菜肴!