蒜蓉茄子冷水

蒜蓉茄子的做法有多种，以下是其中一种使用冷水的做法：

准备材料

茄子 1个

蒜 1个

生抽 2勺

小米辣 1只

蚝油 1勺

糖 1勺

葱油 2勺

制作步骤

剥蒜切末：将大蒜剥皮后切成蒜末，并用冷水冲洗。

炒蒜蓉酱：在锅中放入葱油，将一半蒜末炒至金黄，取出放入小碗中。在碗中加入生抽、蚝油、糖和剩下一半蒜末，搅拌均匀，制作成蒜蓉酱。

处理茄子：将茄子对半切开，划花刀，然后将蒜蓉酱均匀铺在茄子上。

蒸制：将茄子放入蒸锅中，蒸15-20分钟，直到茄子熟透。

出锅：出锅后撒上小米辣，浇上热油激出香味，即可享用美味的蒜蓉蒸茄子。

这种方法的优点在于通过蒸制使茄子充分吸收蒜蓉酱的香味，同时保持茄子的软糯口感。此外，使用冷水冲洗蒜蓉可以去除一些蒜的辛辣味，使最终的菜品更加美味。