打奶油稳定

打奶油的稳定方法如下：

选择合适的奶油

动物奶油的乳脂含量通常在35%-38%之间，乳脂含量越高，越容易打发且稳定。

选择含乳脂量较高且含有稳定剂或增稠剂的奶油产品，这些产品更容易稳定地打发。

预处理奶油

将奶油冷藏六小时以上，冷藏温度在5度左右，可以缩短打发时间并提高成功率。

在夏季，将室内温度调低至20度左右，再开始打发奶油。

添加稳定剂

向奶油中添加黄油、巧克力或吉利丁片等凝固剂，可以帮助奶油保持稳定。

例如，将总打发奶油量的30%与添加物混合加热溶解，冷却后倒回剩余的70%奶油中。

添加玉米淀粉也可以增加奶油的稳定性。

使用正确的工具

打发用的盆子要足够大，因为淡奶油打发后体积会膨胀许多。