鱿鱼煲茄子

鱿鱼煲茄子是一道广受欢迎的菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

材料：

茄子400克

虾12只

鱿鱼1条

葱、姜、蒜适量

蚝油、米酒、生抽、辣椒酱、糖、淀粉、食用油

做法：

1. 虾子去头去壳去虾线，鱿鱼切花刀再改成大块，茄子切条，葱姜蒜切末备用。

2. 准备调味酱汁，碗中倒入2勺米酒、2勺蚝油、1勺生抽、1勺辣椒酱、1勺糖和水淀粉搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量食用油烧热，放入茄条炸至金黄熟软盛出沥油，鱿鱼和虾也放入高温的油锅快速过油，断生后立即捞出备用。

4. 锅留底油，适量葱姜蒜煸香，倒入茄子、调味酱汁翻炒均匀，大火煮开后下入鱿鱼、虾焖煮3分钟，撒上葱花即可。

方法二：

材料：

茄子2条

干鱿鱼1条

五花肉165克

葱花、姜蒜末适量

黄酒、酱油、蚝油、生抽、白糖、胡椒粉适量

做法：

1. 干鱿鱼加水泡发。

2. 茄子削皮后切成段，水开后上锅，大火蒸4分钟。

3. 鱿鱼清洗干净后背后改刀，切成条，五花肉切片，剁姜蒜末。

4. 砂锅里先把五花肉煸香，加入鱿鱼翻炒片刻，接着加入姜蒜末，翻炒均匀。

5. 倒入1勺黄酒，香味出来后铺上茄子，然后调味，加酱油、蚝油、白糖、胡椒粉调下味，盖起来焖4分钟。

6. 焖好后翻拌一下，防止粘锅，然后淋入淀粉水煮开，煮开后撒上葱花即可出锅。

方法三：

材料：

茄子2个

鱿鱼1条

蒜白段1根

红绿辣椒各一个

蚝油、太太乐红烧酱油、盐、清水适量

做法：

1. 鱿鱼提前浸泡半个小时，再次洗净后切条，茄子切片。

2. 锅热油，7成热的时候倒入茄子，将茄子炸软，捞出控干油分。

3. 辣椒、蒜白切丝，提前调一碗酱汁，蚝油2勺，太太乐鸡汁1勺，太太乐红烧酱油3勺，1小勺盐。

4. 炸了茄子的油，留少许在锅中，下入辣椒丝翻炒，再下入鱿鱼丝，翻炒片刻后将鱿鱼丝倒入砂锅中。

5. 倒入酱汁，再加入少许清水，大火焖煮后转小火焖煮5-8分钟即可，出锅撒点辣椒。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。