蒜苔莲藕炒虾仁

蒜苔莲藕炒虾仁是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

食材：莲藕、虾仁、玉米粒、蒜末、鸡精、胡椒粉、水淀粉、青红椒片。

步骤：

1. 莲藕切片，放入清水中浸泡以防氧化变黑；虾仁清洗干净，沥干水分备用；玉米粒如果是罐头装的，可以直接使用；如果是新鲜玉米，则需要剥粒并清洗干净。

2. 锅中加水烧开，加入少许油和盐，将莲藕片放入沸水中焯烫30秒左右，捞出后立即放入冷水中过凉，沥干水分备用。

3. 另起锅，加入适量的食用油，加热后放入蒜末炒香，接着放入虾仁，快速翻炒至变色。再将焯好水的莲藕片和玉米粒（以及青红椒片）倒入锅中，加入适量的盐、鸡精和胡椒粉调味，快速翻炒均匀。

4. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁，大火快速翻炒几下，确保所有食材都裹上芡汁后，即可出锅装盘。

方法二

食材：鲜藕、虾仁、大蒜、盐、鸡粉。

步骤：

1. 藕洗净去掉外皮切成丁；大蒜切成片；鲜虾收拾干净，用厨房纸吸干多余水份，用料酒腌制5分钟。

2. 锅里放适量的油，油温5成热的时候放入切好的蒜片下锅炒香，下入虾仁滑散，下盐适量翻炒至虾仁变色。

3. 放入切好的藕丁大火快速煸炒，放适量的盐和鸡粉出锅即可。

方法三

食材：新鲜莲藕、虾仁、大蒜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、生抽、花椒粉、白糖、淀粉等。

步骤：

1. 虾仁放入碗中，加入适量料酒、葱姜末、盐和胡椒粉，腌制15分钟。

2. 锅中倒入适量食用油，加热至七八成热后，下入蒜蓉炒香。

3. 将炒香的蒜蓉倒入莲藕片中，翻炒均匀，接着加入少许生抽和花椒粉，继续翻炒，随后加入适量清水，用中火炖煮约5分钟，直至莲藕变得软糯。

4. 另起一锅，加入适量油，将腌制好的虾仁放入锅中煸炒至变色，加入少许淀粉勾芡，使虾仁更加滑嫩。

5. 将炒好的虾仁倒入莲藕锅中，继续翻炒均匀，根据个人口味，可适量加入盐、白糖等调味料进行调味，最后撒上一些葱花或香菜作为点缀。

方法四

食材：新鲜虾仁、莲藕、葱、姜、蒜、盐、料酒和生抽等。

步骤：

1. 虾仁洗净，用纸巾吸干水分备用；莲藕去皮后切成薄片，葱姜蒜切末备用。

2. 莲藕切好后应迅速放入冷水中浸泡，以保持其色泽。

3. 锅中倒入适量食用油，待油温适中时放入葱姜蒜末爆香，然后，将虾仁放入锅中，迅速翻炒至变色。

4. 炒至虾仁变色后，将藕片沥干水分放入锅中，继续翻炒，炒的过程中可以加入适量的料酒和生抽，帮助提味增色，同时，根据个人口味加入适量的盐进行调味。

5. 当莲藕炒虾仁炒至熟透时，即可关火装盘，装盘时注意将虾仁和莲藕搭配得当，使菜肴看起来更加诱人。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。