猪肝瘦肉碎做法

猪肝瘦肉碎的做法如下：

准备食材

猪肝适量

猪肉适量

香芹菜一颗

青椒三个

大蒜一颗

生姜三片

蒜瓣两瓣

水淀粉一汤勺

豆瓣酱一汤勺

料酒一汤勺

生抽一茶勺

油适量

盐适量

处理猪肝

猪肝洗净切片，上刀花（切法随意，别切太厚）。

瘦肉切丝（不加猪肉也可以）。

将瘦肉和猪肝放在容器里，倒入一茶勺生抽，两茶勺干淀粉拌匀备用。

准备配菜

大蒜和香芹切段，将叶子和根分开放置备用。

青椒切丝，姜蒜切碎。

炒制

起油锅，小火加入姜蒜爆香。

倒入猪肝瘦肉翻炒几下，千万别炒变色。

快速倒入一满碗冷水（吃饭的小碗），加入料酒，老干妈豆瓣酱炒匀（没有的可用辣椒酱和豆瓣酱代替）。

加入辣椒，芹菜根和大蒜根炒匀，放入盐，生抽中火炒匀。

加入大蒜和芹菜叶大火煮沸，倒入鸡精拌匀。

加入少量水淀粉（一调料勺干淀粉和水拌匀）快速炒几下关火出锅。

这样，一道美味的猪肝瘦肉碎就完成了。可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳口感。