真炒菜教程

炒菜是一道简单而美味的家常菜，掌握一些基本的技巧可以使菜肴更加出色。以下是一个基本的炒菜教程：

食材：选择新鲜的蔬菜，根据个人口味准备相应的调料，如盐、酱油、醋等。

锅具：使用一个适合的炒锅，确保锅是干净的并且烧热。

将锅加热至适当的温度，然后倒入凉油。这样可以避免食材粘锅，同时使食材更好地吸收油分。

油热后，加入切好的姜末、蒜末等调料，炝锅以增加香味。

将切好的蔬菜放入锅中，用中旺火快速翻炒。翻炒时要轻柔，避免食材过度碎裂或散开。

如果食材含有较多水分，炒时可以不加水，以保持蔬菜的脆嫩口感。

在食材炒至半熟时，加入适量的盐和其他调料进行调味。注意盐的加入时间，最好在菜炒熟后上碟前再放，以防止蔬菜出水。

持续翻炒，确保食材均匀受热，这样可以使菜品更加入味。

当蔬菜炒至熟透且颜色鲜艳时，即可出锅装盘。