牛蹄凉菜做法
凉拌牛蹄是一道美味的菜肴，富含胶原蛋白，适合作为凉菜食用。以下是几种不同的凉拌牛蹄做法：
经典凉拌牛蹄
材料：牛蹄、海南灯笼椒酱、白酒、豉油、葱、姜、蒜。
步骤：
1. 牛蹄整块入水，煮熟后捞出切小块，放凉备用。
2. 海南灯笼椒酱剁碎，与白酒、豉油混合。
3. 将调好的酱汁浇在牛蹄上，或沾着吃。
4. 装盘即可享用。
高压锅凉拌牛蹄
材料：牛蹄、香料包（八角、花椒、香叶、干辣椒段）、盐、味精、鸡精。
步骤：
1. 牛蹄处理干净后，放入高压锅中，加入香料包、盐、味精、鸡精，压60分钟。
2. 取出牛蹄，切片备用。
3. 锅中加油烧热，煸炒姜米、蒜米、干椒粉，加入牛蹄和高汤调味，勾芡，淋麻油，起锅装盘。