米饭怎么保存不坏

要使米饭保存更长时间而不变质，可以采用以下几种方法：

将米饭用保鲜膜或干净的食品袋包好，然后放入冰箱冷藏。这样做可以避免米饭与其他食物串味，并保持米饭中的水分不流失，下次加热后米饭还能保持新鲜。

如果剩饭较多，建议分成小份，用保鲜袋紧紧包好，尽量压出空气，然后放入冰箱冷冻。冷冻时，不要放在冷气的出气口或与其他冰冻物挤放在一起，以免米饭表面冻伤。

对于大量剩余的米饭，可以将其冷却后，用保鲜膜完全密封，尽量排出包装中的空气，然后放入冰箱冷冻。冷冻可以显著延长米饭的保存时间，通常可以保存三四个月。

需要食用时，可以直接将冷冻的米饭放入微波炉加热，或者先戳几个小洞，加一点水后再盖上保鲜纸加热。

在煮饭时，往饭煲中倒入一勺醋，这样可以使米饭更容易保存，且蒸出来的米饭没有酸味，反而更香。

将大蒜和花椒分散放入大米中，可以防止大米长虫，从而延长保存时间。

对于预制饭（即食米饭），在制作完成后会进行两次高温灭菌，并迅速冷却并密封包装，以延长保质期。

煮好的米饭如果暂时不吃，可以放入保温饭盒中保温，但保温时间不宜过长，以免米饭变得干硬。

综合以上方法，建议根据具体情况选择适合的保存方式。如果需要长时间保存，建议使用冷冻保存；如果只是短期保存，冷藏保存是一个简单有效的方法。同时，加醋保存和放入大蒜、花椒等方法也可以在一定程度上延长米饭的保存时间。