油炸羊肉怎么去腥味儿

油炸羊肉去腥的方法有以下几种：

在炸羊肉之前，先用醋浇一遍羊肉，然后再进行油炸。炸好后，只需稍微加点椒盐或孜然、辣椒粉等香料即可去除腥味。

将切好的生姜和大葱与羊肉一同放入水中煮，然后再将羊肉捞出来单独烹饪。这样可以有效去除腥味。

将羊肉切成块或片状，用适量的料酒、盐、小苏打、白糖和清水进行搅拌，放置一段时间。也可以加两个鸡蛋一起搅拌，这样羊肉的腥味就可以去除。

将羊肉肥瘦肉分割开，剔去肌肉间隙的筋膜，斩成块后，用冷水浸泡2—3天，每天换水2次，或用清水漂洗30分钟，使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出，从而去除大部分膻味。

在炖羊肉时，可以加入白芷等香料。白芷具有去膻和去腥的作用，能够有效去除羊肉中的腥味物质。

在烹饪羊肉时加入香菜，香菜中含有的物质可以去除羊肉中的腥膻味，使羊肉味道更加鲜嫩。

综合以上方法，可以根据个人口味选择合适的方式去除油炸羊肉的腥味。如果喜欢浓郁的香味，可以结合使用醋、生姜、大葱和料酒；如果追求更自然的口感，可以尝试用清水浸泡和加入香料。