鼓浪屿金针菇的做法

软炸金针菇

食材：金针菇300克，鸡蛋1个，干淀粉适量，盐少许，孜然粉少许，辣椒面少许（不吃辣的可以省略），葱花适量。

做法：

1. 金针菇去掉根部，用清水洗净，用手轻轻挤干多余的水分。

2. 鸡蛋打散，加一小撮盐搅拌均匀。另准备一碗干淀粉备用。

3. 喜欢吃辣的朋友，可以在干淀粉里混入适量辣椒面和孜然粉。

4. 锅里倒入多一些油，开中火烧热。将金针菇先裹上一层蛋液，再均匀沾满干淀粉，直接放入热油锅中。炸的时候注意翻面，炸到金黄酥脆即可捞出控油。

5. 最后撒上葱花、孜然粉和辣椒面，一盘香喷喷的软炸金针菇就做好了。

金针菇豆皮卷

食材：豆皮2张半，金针菇1小把，韭菜花适量（用来绑卷），郫县豆瓣酱2勺，火锅底料2勺，生抽2勺，蚝油2勺，水160毫升。

做法：

1. 金针菇洗净沥干备用。韭菜花焯水几秒后捞出过冷水，保持翠绿色。