茄子豆角怎样切块

茄子豆角切块的方法如下：

挑选：选择表皮光滑、颜色均匀、硬实不软烂的茄子，这样炒制时不容易出水，口感更佳。

清洗与准备：将茄子放入清水中轻轻搓洗干净，然后沥干水分。根据个人喜好，将茄子切成条状或块状。切好后，可以放入淡盐水中浸泡一会儿，以防止氧化变黑，炒出来的颜色更加诱人。

清洗与准备：将豆角摘去两端，洗净后切成段，长度约5厘米。注意去除豆角上的老筋，这样不仅影响口感，还可能塞牙，且去除老筋后食用更安全放心。

大蒜：几瓣，切片备用。

干辣椒：几个，剪成小段，增添辣味。

其他调料：生抽、老抽、盐、糖等基础调味料。

热锅凉油：先下入大蒜和干辣椒爆香，香味瞬间扑鼻。

炒茄子：放入茄子，大火快速翻炒，让茄子充分吸收油香。待茄子稍微变软后，加入豆角继续翻炒。

调味：加入适量的生抽、老抽调色调味，再根据个人口味加入适量的盐和糖。

全程大火快炒：保持大火快炒，这样炒出来的豆角茄子才更加香脆可口，不会出水。