凉菜西芹沙拉

凉菜西芹沙拉是一道以新鲜西芹为主要食材的清爽开胃菜。它的制作过程相对简单，主要步骤包括西芹的焯水处理和调味。下面是一份基本的西芹沙拉制作方法：

新鲜西芹：选择质地脆嫩的西芹，洗净后切成适当长度的段。

调味料：根据个人口味准备适量的盐、胡椒粉、橄榄油、柠檬汁等。

可选配料：虾米、奶酪、坚果（如核桃）、蔬菜（如蘑菇、小番茄）等，根据个人喜好添加。

焯水：将西芹放入沸水中焯一下，大约1-2分钟，可以去除部分草酸和涩味。焯水后立即捞出，并迅速放入冷水中冷却，这样可以使西芹保持脆嫩的口感。

调味：将冷却后的西芹沥干水分，加入调味料，如盐、胡椒粉、橄榄油和柠檬汁，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入一些虾米或奶酪增加风味。

混合：将调味后的西芹与其他配料（如蘑菇、小番茄、坚果等）混合，确保所有食材都均匀裹上调味料。

将拌好的西芹沙拉装入盘中，可以根据个人喜好撒上一些薄荷叶或罗勒叶作为装饰。

将拌好的西芹沙拉放入冰箱冷藏30分钟至1小时，让食材更加爽口。

取出冷藏好的西芹沙拉，即可享用这道清爽可口的凉菜。