咸猪肝怎么做

制作咸猪肝的步骤如下：

准备材料

猪肝650克

葱结3只

姜片适量

黄酒3匙

细盐1匙半

花椒2匙

处理猪肝

猪肝去除筋膜，在肉厚处划几条刀口。

猪肝放入沸水中煮至断生后捞出，待凉。

腌制猪肝

将煮好的猪肝放入由葱、姜、花椒和盐煮成的水中，冷却后加入黄酒。

猪肝在花椒盐水中浸泡约1小时。

切片装盘

猪肝切片不宜太薄，以0.3厘米厚为宜。

切片后装盘，可以淋上一些原汤和味精调匀的汁液。

注意事项

确保猪肝煮熟，可以用筷子插入，抽出时筷子上无血迹以保持嫩度。

切片时不宜太薄，以保持口感。

以上步骤制作出的咸猪肝应该是淡灰色，无腥气，口感软嫩，鲜咸适口，并且越嚼越香。