猪肉九成熟

猪肉九成熟是一种烹饪方法，指的是将猪肉煮至接近完全熟透但并非完全熟透的状态。具体做法如下：

准备猪肉：

选择适合煮制的猪肉部位，如猪腿肉或猪后腿肉。

煮肉：

将猪肉放入冷水锅中，加入适量的葱、姜和盐，大火煮沸后转中小火煮至九成熟。九成熟的猪肉通常是指内部温度达到70%至80%的熟度。

冷却：

将煮好的猪肉捞出，晾凉后用煮肉的原汤泡20分钟，这样可以使肉质更加嫩滑。

切片：

将晾凉后的猪肉切成薄片，码在盘中，旁边可以放一些切片的黄瓜作为装饰。

调味：

准备一碗调味汁，放入蒜泥、酱油、盐、味精、糖和辣椒油，搅拌均匀。

浇汁：

将调味汁均匀地浇在肉片上，即可食用。

这种烹饪方法适用于需要保持猪肉嫩滑口感的场合，如蒜泥白肉等菜肴。需要注意的是，猪肉煮至九成熟后，虽然内部已经接近熟透，但仍然存在寄生虫和病原体（如猪链球菌）的风险，因此建议进一步烹饪至全熟状态，以确保食品安全。