凉拌腐竹金针菇尖椒

凉拌腐竹金针菇尖椒是一道色香味俱全的素食家常菜，主要材料包括腐竹、金针菇和尖椒。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料准备

腐竹：200克

金针菇：50克

尖椒（彩椒）：200克

干辣椒段：20克

大蒜：适量

生抽、盐、鸡精、白糖、香油、植物油：适量

制作步骤

泡发腐竹

将腐竹放入温水中泡发半个小时，捞出后切成粗条备用。

准备蔬菜

尖椒去蒂洗净，切成条状。

金针菇洗净，切去根部。

焯水

将切好的腐竹、尖椒丝和金针菇放入滚烫的沸水中焯水，捞出后冲凉，控干水分。

调制酱汁

锅中加入适量的植物油，烧热后放入干辣椒段，小火炒香。

加入蒜末，炒出香味。