怎么去味羊肉

要去除羊肉的膻味，可以采取以下几种方法：

清洗羊肉

面粉搓洗：将面粉铺在羊肉表面，搓洗几分钟，然后用清水冲洗干净。

盐水搓洗：在清水中加入适量食盐，将羊肉浸泡半小时以上，再用清水冲洗干净。

米醋焯水：在冷水中加入适量米醋，将羊肉煮沸后撇去浮沫，再捞出冲洗干净。

使用调料

白醋：在焯水或炖煮时加入白醋，有助于去除膻味。

米醋：同上。

白酒、米酒、料酒：在焯水时加入这些调料，可以有效去除膻味。

加入药材

陈皮、山楂干、党参、当归：在炖羊肉时加入这些药材，可以中和膻味。

白芷、山奈、白胡椒、小茴香：这些药材的香气能掩盖和压制膻味。

使用食材

白萝卜、甘蔗、土豆、绿豆、洋葱：这些食材能吸附异味，与羊肉一起烹饪可减少膻味。