炒黑的青椒肉丝

炒黑的青椒肉丝是一道色香味俱佳的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪里脊肉 250克

青椒 2-3个

葱 1根

姜 1小块

大蒜 3瓣

盐 适量

生抽 1大勺

老抽 1小勺

红薯粉（或生粉）1大勺

食用油 适量

制作步骤：

准备食材

猪里脊肉切成细丝，备用。

青椒洗净，去蒂去籽，切成丝，备用。

葱、姜、大蒜切丝，备用。

腌制肉丝

将切好的肉丝放入碗中，加入适量的葱姜水、盐、生抽、老抽，用手抓匀。

接着放入适量的红薯粉（或生粉），继续抓匀。

最后，淋入少许食用油，封住肉丝表面的水分，防止粘连。

炒肉丝

锅中倒入适量食用油，油热后，放入腌制好的肉丝，快速划散，避免粘连。

炒至肉丝变色，约八成熟时，盛出备用。

炒青椒

锅中留底油，放入葱、姜、蒜炒香。

倒入切好的青椒丝，加入一点点盐，大火翻炒至青椒断生。

混合翻炒

将炒好的肉丝倒入锅中，与青椒丝一起翻炒均匀。

淋入一勺生抽，开大火，继续翻炒五六下，使肉丝和青椒丝充分融合，即可出锅。

小贴士：

切肉丝时建议顺着纹路斜切，这样炒出来的肉丝口感更嫩滑。

腌制肉丝时，料酒和淀粉的用量要适中，以保持肉丝的嫩滑口感。

炒青椒时火候要掌握好，避免炒焦，保持青椒的脆爽口感。

通过以上步骤，你就可以做出一盘色香味俱佳的炒黑的青椒肉丝了。快去试试吧!