四川排骨焖青椒做法

四川排骨焖青椒的做法如下：

排骨洗净，斩成小块。

青椒去蒂去籽，洗净切成滚刀块。

生姜切片备用。

将排骨放入碗中，加入适量的盐、料酒、生抽、老抽、淀粉，抓匀腌制15分钟，让排骨充分吸收调料的香味。

锅中倒入适量的油，油热后下入腌制好的排骨，小火慢煎至两面金黄。这一步不仅能锁住排骨的汁水，还能让排骨更加香脆可口。

将煎好的排骨推到一边，下入姜片爆香，然后加入青椒块，大火快速翻炒至青椒断生。

加入适量的清水，没过排骨即可，然后加入适量的盐、白糖、生抽、老抽调味，大火烧开后转小火焖煮20分钟。期间要翻动几次，防止粘锅，同时让排骨和青椒更加入味。

待汤汁浓稠，排骨和青椒都充分吸收了调料的香味后，大火收汁，装盘即可。

这样一道美味的四川排骨焖青椒就做好了，色香味俱佳，适合搭配米饭食用。