新鲜鱼块的做法

1. 将鱼块洗净，用厨房纸吸干水分。

2. 在鱼块两面均匀抹上盐，加入料酒，腌制10分钟。

3. 鱼块腌制好后，在鱼身上放上姜片和葱段。

4. 将腌好的鱼块放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，具体时间根据鱼块的厚度而定。

5. 蒸好后，将蒸汁倒掉，再淋上蒸鱼豉油，最后撒上少许葱花，趁热享用。

1. 鱼块洗净，沥干水分，用厨房纸吸干表面水分，以免油炸时溅油。

2. 热锅凉油，加入鱼块，两面煎至金黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，加入姜蒜炒香，接着放入葱段，再加入生抽、老抽、料酒和白糖炒匀。

4. 将煎好的鱼块放入锅中，倒入适量水，水量没过鱼块即可。加盐调味，煮沸后转小火焖煮15分钟。

5. 收汁至浓稠后，盛出装盘，撒上香菜增色添香。

1. 腌制鱼块：准备新鲜的鱼块，切成适合的大小，加入姜片、葱段和料酒，抓匀后腌制一晚。这一步可以充分去腥，还能让鱼肉提前吸收调料的香味。

2. 清洗鱼块：腌制好的鱼块用清水冲洗干净，之后用厨房纸巾将表面的水分擦干。这样能避免炸鱼时溅油。

3. 炸鱼块：锅中倒入适量油，烧至六成热后，将鱼块逐块放入锅中，小火慢炸，直至两面金黄。炸好的鱼块外焦里嫩，光是看着那酥脆的表面，就让人食欲大开。

4. 炒香料：另起锅，加入适量食用油，放入蒜末、姜末、小米辣和辣椒面，用中小火慢慢翻炒，直至香味扑鼻，锅中辣椒出红油。

5. 调味鱼块：加入少许豆豉和1勺蚝油，搅拌均匀后倒入炸好的鱼块翻炒，让每一块鱼都裹满香料。鱼块裹上调料后，色泽红亮，香味扑鼻。

6. 加入酒糟：倒入2勺酒糟，继续翻炒均匀，酒糟特有的发酵香气能中和鱼块的油腻感，同时为整道菜增加层次感。

7. 完成装盘：翻炒均匀后关火，将香辣鱼块盛出装盘，撒上一点葱花装饰。一盘色香味俱全的香辣鱼块就完成了。

1. 将鱼肉切成均匀的鱼块，大小可以根据个人喜好来定。

2. 准备两个碗，一个放入打散的鸡蛋，另一个放入适量的面粉。在面粉中加入一些盐、胡椒粉，搅拌均匀。

3. 将鱼块先沾上面粉，然后蘸入鸡蛋液，再沾上一层面粉，确保鱼块全面包裹。

4. 加热锅中的油，待油热后将鱼块放入锅中。煎炸鱼块的时间要根据鱼块的大小和厚度来决定，大约需要2-4分钟，直到两面变成金黄色。

5. 用厨房纸巾吸干多余的油，然后将煎好的鱼块放在厨房纸巾上晾干。

6. 可以根据个人口味再撒上一些盐和胡椒粉，或者搭配一些调味酱来增加风味。这样就可以做出又好吃又简单的鱼块了。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择适合的做法。