芋头和芋头粉有什么区别

芋头和芋头粉的区别主要体现在以下几个方面：

形态和用途

芋头：是一种块茎类蔬菜，通常用于烹饪各种菜肴，如芋头糕、芋头泥等。其质地较为坚硬，需要经过适当的烹饪方法才能变得柔软可口。

芋头粉：是由芋头加工而成的粉末状食品，便于储存和携带，常用于制作各种美食，如芋头糕、芋泥等。其质地细腻，口感滑润，易于消化吸收。

营养成分

芋头：富含淀粉、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种营养成分。

芋头粉：保留了芋头中的大部分营养成分，如淀粉、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质等，但由于加工过程，其某些营养成分可能会有所损失。不过，芋头粉中的膳食纤维和矿物质等营养成分仍然丰富，具有多种食用功效，如降血糖、促进消化、抗氧化、平衡血脂、减肥、润肠通便和提高免疫力等。

热量

芋头：每100克芋头的热量约为100千卡左右，具体热量取决于烹饪方法和配料。

芋头粉：每100克芋头粉的热量约为350千卡左右，相对较高，但这是因为其富含碳水化合物和蛋白质。

制作方法

芋头：需要经过去皮、切粒、风干脱水、低温加压熟化、粉碎及称量包装等工序才能制成芋头粉。

芋头粉：直接由芋头磨碎、过滤、干燥等工艺制成，制作过程相对简单。

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