冬瓜拌肉沫配方
冬瓜拌肉沫的配方如下：
食材准备
冬瓜 500克
猪肉末 150克
葱姜适量
盐 3克
生抽 10毫升
料酒 5毫升
蚝油 5毫升
淀粉 5克
胡椒粉 2克
食用油适量
葱花少许（用于点缀）
做法步骤
冬瓜去皮去瓤，洗净后切成薄片，尽量切得薄厚均匀。
处理肉末，将葱姜切成末放入肉末中，接着加入盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉末上劲。这一步很关键，搅拌上劲后的肉末在蒸制过程中不易散开，口感也会更加紧实有嚼劲。
锅中倒入适量食用油，油热后将调好味的肉末倒入锅中，快速翻炒至肉末变色散开。这一步主要是将肉末先炒至半熟，激发出肉香，同时锁住肉汁，为后续的蒸制增添风味。炒好的肉末盛出，均匀地铺在冬瓜片上。
蒸锅中加入适量清水，大火烧开后将装有冬瓜和肉末的盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，转中火蒸15 - 20分钟。