老北京涮鲜羊肉刷多久
老北京涮鲜羊肉的涮煮时间主要取决于羊肉的片厚和个人口味。以下是具体的建议：
薄肉片
1分钟左右：薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白即可食用。
厚肉片
2-3分钟：如果羊肉片较厚，涮的时间可以延长至2-3分钟，以确保羊肉完全熟透。
注意事项
羊肉涮熟后要尽快夹取，否则长时间煮会导致羊肉变老，影响口感。
涮羊肉时，火锅中的汤温度应保持沸腾状态，以确保食物熟透并杀死可能存在的细菌或寄生虫。
羊肉变色后，最多再涮5分钟，以避免过长时间煮导致肉质变老。
综合以上建议，一般来说，薄肉片涮1分钟左右，厚肉片涮2-3分钟，具体时间可根据个人口味和肉块的大小适当调整。