硬猪肝卤多久

硬猪肝的卤制时间主要取决于个人口感喜好和猪肝的厚薄。以下是一些常见的卤制时间和方法：

将猪肝放入锅中，加入适量的花椒、大料、香叶、桂皮、丁香、小茴香、葱段、姜片、蒜块、生抽、老抽、冰糖和热水，中火煮30~40分钟，撇去浮沫。卤好后泡在卤汤里更好地入味，再加盐煮10分钟关火。

将水没过猪肝，所有调料放入，开火煮至沸腾后关火，焖至少两小时，最好是放置一夜。这样可以使猪肝更入味且口感更软。

将猪肝放入锅中，加入足量清水和调味料，煮5分钟让香料味道融合，然后中小火煮10分钟后焖泡1小时，让猪肝充分吸收卤汤精华。

卤猪肝的正常煮制时间为30分钟，时间长了会硬，短了则不熟。

综合以上方法，建议卤猪肝的时间控制在30~40分钟之间，这样既能保证猪肝熟透且不会过硬。如果喜欢更入味的口感，可以在卤制完成后将猪肝泡在卤汤中一段时间，或者选择焖制的方法。