米饭蒸了变黄原因是

蒸米饭变黄的原因可能有以下几点：

米是陈米：

陈米中含有黄曲霉素，这是一种有毒的霉菌，会导致米饭变黄。可以通过用新鲜蒜子去皮和少量的米放油炒十分钟来检验。如果蒜子变红，说明有大量黄曲霉素，则不可继续食用。

米中含有大量的淀粉：

淀粉在长时间和空气中的氧气发生氧化反应，导致米饭变黄。减少蒸的时间可以缓解这个问题。

锅存在问题：

如果是铁锅，可能有铁锈存在，导致煮熟的米饭泛黄。常清洁餐具可以解决这个问题。

水质问题：

水质过硬或过碱也会影响米饭的颜色，导致米饭变黄。

蒸饭时间太长：

蒸饭时间过长也会使米饭变黄，建议控制蒸饭时间。

米里面不要加红豆、绿豆等：

这些豆类在蒸煮过程中可能会影响米饭的颜色。

整柜没有清洗干净：

如果蒸饭机或蒸锅长时间未清洗，可能会有残留物影响米饭的颜色。

综上所述，要解决米饭蒸后变黄的问题，可以从以下几个方面入手：

确保使用新鲜的大米，避免使用陈米。

控制蒸饭时间，避免过长。

清洁蒸饭机或蒸锅，确保无残留物。

使用干净的水质煮饭。

如果使用铁锅，注意防锈，定期清洁。

希望这些建议能帮助你解决米饭蒸后变黄的问题。