韭菜炒鸡蛋苦瓜炒鸡蛋

苦瓜炒鸡蛋

所需材料：

1. 苦瓜 1根

2. 鸡蛋 4个

3. 食用油 适量

4. 盐 适量

5. 白糖 少许

6. 生抽 少许

7. 鸡精 少许

8. 蒜末 适量

9. 葱白 适量

步骤：

准备食材

苦瓜洗净，去籽和白瓤，切成薄片。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白醋，打散备用。

蒜切末，葱白切末备用。

处理苦瓜

将切好的苦瓜片放入盆中，加入清水和少许盐，浸泡15分钟左右，然后沥干水分。

炒鸡蛋

锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成块，盛出备用。

炒苦瓜

锅中加油烧热，放入蒜末和葱白爆香。

倒入沥干水分的苦瓜片，加入少许盐和白糖，快速翻炒至断生。

组合成菜

将炒好的鸡蛋倒回锅中，加入少许生抽和鸡精，快速翻炒均匀即可出锅。

韭菜炒鸡蛋

所需材料：

1. 韭菜 100g

2. 鸡蛋 4个

3. 食用油 适量

4. 盐 适量

5. 白糖 少许

6. 鸡精 少许

7. 芝麻油 适量

步骤：

准备食材

韭菜洗净，切成4cm长的段。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白糖，打散备用。

炒鸡蛋

锅中加油烧热，倒入鸡蛋液，炒至熟透，盛出备用。

炒韭菜

锅中加油烧热，放入韭菜段，翻炒至断生。

加入炒好的鸡蛋，加入少许盐和鸡精，快速翻炒均匀。

最后淋上芝麻油，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

苦瓜炒鸡蛋

苦瓜切薄片后，用盐水浸泡可以去除部分苦味。

炒鸡蛋时，油温不宜过高，以免鸡蛋变老。

最后加入少许生抽提鲜，保持苦瓜的脆爽口感。

韭菜炒鸡蛋

韭菜切段后，用大火快速翻炒可以保持其鲜嫩口感。

炒鸡蛋时，可以加入少许水或牛奶，使鸡蛋更加嫩滑。

最后淋上芝麻油增加香味。

希望这些做法能帮助你做出美味可口的苦瓜炒鸡蛋和韭菜炒鸡蛋。